Суп с говядиной и лапшой
На Тайване есть один удивительный суп. Для меня это однозначно новый фаворит. Нежные говяжьи внутренности, сильно вываренная суповая основа, различные перцы, кориандр — всё это создаёт вкус, который будет преследовать тебя целый день.
В Европе этот суп стал модным азиатским трендом. Его подают в стильных ресторанах китайской кухни, но мало кто знает, как его готовят на его родине, в Тайбэе (Тайвань).
На самом деле этот суп на Тайване является похлебкой для рабочих. На мой взгляд, его лучшую вариацию подают в маленьких уличных забегаловках с красными стулами. Кухни у них нет, только маленькая тележка, в которой целый день кипит ароматный бульон. Нарезанное мясо и внутренности лежат у них в обычных пластиковых пакетах. О санитарных нормах тут рассуждать не принято, а главная страховка от любых уличных сюрпризов — ядреный перец, который добавляют от души. В таких местах принимают только кэш. Атмосфера там напоминает фильмы Вонга Карвая, да и сами тайваньцы выглядят невероятно колоритно.